Soto Lamongan dikenal sebagai salah satu varian soto paling populer di Indonesia berkat cita rasanya yang khas dan menggoda. Dari koya gurih hingga kuah kuning yang kaya rempah, setiap elemen soto ini punya keunikan yang bikin orang selalu ingin kembali. Artikel ini mengajak kamu mengenal lebih dekat keunikan soto Lamongan yang membuatnya menonjol di antara soto ayam lainnya. Yuk, temukan kenapa soto ini begitu digemari!

Baca Juga: Resep Soto Ayam Rumahan ala Warung, Simpel Tapi Bikin Nagih

Keunikan Soto Lamongan

1. Menggunakan Bumbu Kuning

Kunyit menjadi ciri utama bumbu soto ini. Ditambah dengan bawang putih, kemiri, daun jeruk, serai dan daun salam kuahnya makin gurih enak.

Ayam negeri atau ayam kampung tua menjadi bahan utama sehingga kaldunya sangat gurih sementara dagingnya tebal dan empuk. Setelah direbus bersama bumbu dan warnanya kekuningan ayam diangkat dan ditiriskan.

2. Koya

Setelah disiram menggunakan kaldu yang panas, soto ayam Lamongan akan ditaburi seledri cincang dan bawang goreng. Lalu ditaburi bubuk kuning keemasan yang disebut koya. Koya ini dibuat dari kerupuk udang dan bawang putih goreng yang ditumbuk halus seperti bubuk.

Koya ditaburkan di atas soto sebelum disajikan, memberikan rasa gurih yang khas serta tekstur yang renyah yang kontras dengan kuah sotonya yang lembut.

Saat diaduk dengan kaldu, kaldu akan sedikit kental dan rasanya sangat gurih. Ini yang bikin orang ketagihan.

Koya menjadi elemen penting yang membedakan soto Lamongan dengan soto dari daerah lainnya.

3. Pelengkap 

Sebelum menyantap soto, penambahan kecap manis, sambal rawit merah dan kucuran air jeruk nipis menjadikan soto ayam yang gurih ini sedikit manis, pedas dan asam.

Makin enak disuap dengan nasi dan kerupuk kanji.

4. Memiliki Berbagai Isian

Selain irisan ayam, soto Lamongan juga memiliki isian lain di dalam mangkok, seperti telur muda, ati ampela, kulit ayam, dan lain sebagainya.

Selain itu, penjual juga biasanya menawarkan ceker dan sayap ayam.

5. Rasa Gurih

Rasa gurih berasal dari kaldu ayam yang dimasak lama sehingga meresap hingga ke dalam dagingnya. Bumbu yang digunakan dalam soto Lamongan antara lain serai, daun salam, jahe, dan lengkuas, yang menghasilkan aroma harum dan rasa segar yang khas.