Soto Lamongan adalah sajian favorit banyak orang yang terkenal dengan kuahnya yang gurih dan segar. Dengan bahan-bahan sederhana seperti ayam, koya, dan rempah pilihan, resep soto lamongan ini mudah dibuat dan pas untuk menu sehari-hari. Jangan ragu mencoba resep ini, karena sekali cicip, kamu pasti ketagihan dan ingin bikin terus di rumah!

Baca Juga: 4 Tempat Makan Soto Lamongan di Jakarta

Resep Soto Lamongan

Bahan:

• 500 gram daging ayam, potong-potong 
• 1 bungkus sohun, seduh
• 1/2 buah kol, iris tipis
• 3 genggam tauge, rebus
• 2 butir telur, rebus
• 6 siung bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 3 biji kemiri
• 2 lembar daun salam
• 4 lembar daun jeruk
• 1 batang daun bawang, iris tipis
• 1 batang daun seledri, iris tipis
• 1 batang serai, memarkan 
• 2 ruas lengkuas, memarkan 
• 2 ruas jahe, memarkan
• 2 sdt garam
• 2 sdt kaldu bubuk
• 1/2 sdt gula pasir
• 1/2 sdt merica
• 1 sdt kunyit bubuk
• 1500 ml air
• 100 gram kerupuk udang, goreng
• bawang putih goreng secukupnya
• minyak goreng secukupnya

Cara Membuat:

1. Rebus daging ayam hingga matang, lalu tiriskan airnya. Kemudian, didihkan 1.500 ml air dan rebus kembali daging ayam hingga mengeluarkan kaldu.
2. Haluskan bawang merah, bawang putih, kemiri, merica, dan kunyit bubuk menggunakan cobek atau blender.
3. Tumis bumbu halus dengan sedikit minyak hingga wangi. Tambahkan serai, lengkuas, jahe, daun salam, dan daun jeruk. Tumis sebentar hingga wangi.
4. Masukkan tumisan bumbu ke dalam panci berisikan daging ayam yang tengah direbus. Aduk hingga tercampur rata.
5. Bumbui dengan garam, kaldu bubuk, dan gula pasir. Aduk hingga merata dan matikan kompor.
6. Keluarkan potongan daging ayam dari panci, lalu goreng di dalam minyak panas hingga kecoklatan. Dinginkan dan suwir dagingnya.
7. Rebus irisan kol dan tauge secara bergantian hingga matang, lalu tiriskan airnya.
8. Buat bumbu koya dengan menghaluskan kerupuk udang yang telah digoreng bersama bawang putih goreng secukupnya menggunakan cobek atau blender.
9. Tata soun, irisan kol, tauge, daun bawang, daun seledri, telur, dan daging ayam suwir di dalam mangkuk. Tuangkan kuah soto dan beri bumbu koya secukupnya.
10. Soto ayam lamongan siap untuk dinikmati.