Soto ayam merupakan salah satu hidangan khas Indonesia yang selalu menggugah selera, terutama soto ayam Lamongan asli yang terkenal dengan cita rasanya yang gurih dan segar. Perpaduan kuah kuning dari kunyit, suwiran ayam kampung, serta taburan koya khas Lamongan membuatnya berbeda dari soto-soto daerah lain. Selain nikmat disantap hangat, hidangan ini juga cocok disajikan kapan pun, baik untuk sarapan, makan siang, maupun makan malam bersama keluarga.

Banyak orang mengira membuat soto ayam Lamongan asli membutuhkan bahan khusus atau penyedap tambahan, padahal rahasianya ada pada bumbu rempah alami yang sederhana. Dengan langkah yang tepat, kamu bisa menghadirkan cita rasa gurih tanpa MSG seperti di warung legendaris. Yuk, intip sejarah dan cara membuat soto ayam Lamongan yang autentik dan lezat di rumah!

Baca Juga: Bumbu Dasar Soto Ayam Rumahan yang Wajib Disimpan

Cita Rasa Khas Soto Ayam Lamongan Asli

Salah satu kuliner paling terkenal dari Jawa Timur adalah soto ayam Lamongan asli. Kuahnya berwarna kuning cerah, gurih, dan memiliki aroma rempah yang menggoda. Bedanya dengan soto daerah lain, soto Lamongan menggunakan koya — campuran bawang goreng dan kerupuk udang halus — yang memberi rasa gurih tanpa perlu tambahan MSG.

Rasanya ringan tapi tetap kaya rempah. Disajikan dengan suwiran ayam, mie soun, telur rebus, dan sambal pedas, soto ini menjadi hidangan favorit banyak orang. Dengan bahan alami dan bumbu segar, kamu bisa menghadirkan cita rasa Lamongan di rumah tanpa perlu penyedap instan.

Resep Soto Ayam Lamongan Asli

Bahan-Bahan

• 1 ekor ayam kampung, potong jadi 4 bagian
• 2 liter air
• 3 batang serai, memarkan
• 5 lembar daun jeruk
• 2 daun salam
• Minyak secukupnya untuk menumis

Bumbu halus:

• 8 siung bawang putih
• 6 siung bawang merah
• 3 butir kemiri sangrai
• 1 sdt kunyit bubuk atau 2 ruas kunyit segar
• 1 ruas jahe
• 1 sdt merica butiran
• Garam secukupnya

Pelengkap:

• Soun, kol, tauge, dan seledri
• Telur rebus, sambal, jeruk nipis
• Koya (campuran kerupuk udang halus dan bawang goreng)

Cara Memasak

1. Rebus ayam hingga empuk. Setelah matang, angkat ayam dan suwir-suwir dagingnya. Kaldu ayam jangan dibuang karena akan digunakan sebagai kuah.
2. Tumis bumbu halus. Panaskan sedikit minyak, lalu masukkan bumbu halus, serai, daun jeruk, dan daun salam. Tumis hingga harum dan matang sempurna.
3. Masukkan bumbu ke dalam kaldu. Tuang tumisan bumbu ke panci berisi air rebusan ayam, aduk rata, lalu masak dengan api kecil agar bumbu meresap.
4. Tambahkan garam dan koreksi rasa. Kamu bisa menambahkan sedikit gula untuk menyeimbangkan rasa tanpa perlu MSG.
5. Siapkan pelengkap. Rebus soun, tauge, dan kol secara terpisah. Tata semua bahan dalam mangkuk, lalu siram dengan kuah panas.
6. Rahasia Gurih Alami Tanpa MSG

Kunci rasa gurih alami pada soto ayam Lamongan asli terletak pada penggunaan bahan segar dan bumbu rempah yang lengkap. Kaldu dari ayam kampung memberikan rasa manis alami, sementara koya menambah cita rasa gurih tanpa bahan kimia.

Kamu juga bisa menambahkan sedikit kaldu jamur sebagai alternatif penyedap alami. Selain lebih sehat, rasanya pun tetap kaya seperti soto tradisional khas Lamongan.

Tips Tambahan agar Rasa Makin Lezat

• Gunakan ayam kampung atau ayam pejantan karena dagingnya lebih gurih dan tidak mudah hancur.
• Untuk warna kuah yang cantik, gunakan kunyit segar yang dibakar sebentar sebelum dihaluskan.
• Sajikan soto dalam keadaan panas dengan taburan koya dan perasan jeruk nipis agar rasanya makin segar.
• Jika suka pedas, tambahkan sambal ulek dari cabai rawit rebus untuk sensasi khas soto Lamongan kaki lima.